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做卤菜我们是认真的,“7道秘制卤肉配方”恳切赠有缘人!别错过

更新时间  2021-11-15 00:44 阅读
本文摘要:做卤肉的方法五花八门,各家都有各家的特点,是不行以以正宗为说法的,每一家的卤菜的配料和做法都纷歧样的,如果都是一样那就没有美食可言了。今天教大家几道卤菜的做法,色香味俱全,自己做洁净又卫生,学会了不用去外面买了,味道绝对超赞。用料鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜步骤1. 鸡爪冲洗洁净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。2. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗洁净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

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做卤肉的方法五花八门,各家都有各家的特点,是不行以以正宗为说法的,每一家的卤菜的配料和做法都纷歧样的,如果都是一样那就没有美食可言了。今天教大家几道卤菜的做法,色香味俱全,自己做洁净又卫生,学会了不用去外面买了,味道绝对超赞。用料鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜步骤1. 鸡爪冲洗洁净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。2. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗洁净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

3. 煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。4. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。

5. 再次煮开后转小火约莫80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。用料牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒步骤1. 牛腱放入水中浸泡1个小时,去除血末,将牛腱,老卤放入锅中,兑水。2. 将卤料包在纱布中绑紧。3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。

4. 加入盐和生抽,煮开后,小火约煮约一个小时即可,隔夜入味放凉切片。食材:鸭蛋,食盐,酱油,姜,八角,花椒,桂皮,香油,丁香做法:1、鸭蛋洗净,煮熟。

剥去外壳备用。2、所有调味料放入锅中。3、放入剥壳的鸭蛋,加水至没过鸭蛋,慢炖4-5个小时,入味即可。

卤猪头肉配方:八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。食材:老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤。制作:1.先将上述的香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。

2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,举行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。3.接着把卤料包放入到鲜汤中,举行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的,可以加入甜面酱40克)。4.卤制猪下货需要用醋举行重复搓洗,并举行焯水,才开下锅卤制。5.一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。

食材:鸡蛋,生抽,浓汤宝做法:1、准备好质料,鸡蛋煮熟去壳。2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。3、豆干外貌滑刀。

4、将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐。用料嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油步骤1. 将鸭清洗洁净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结。2. 盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油和1小勺盐。3. 盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。

4. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。5. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。6. 将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。卤猪蹄食材:干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇(去籽)、沙姜各20克、草果(拍破)、砂仁、丁香各15克,猪蹄6斤,冰糖100克。

做法:(1)用火将猪蹄的毛烧洁净,放入水30度左右的清水中浸泡半小时,重复捣洗四遍,洗洁净后放入滚水中焯水多遍,直至没有猪毛的腥臭味。(2)炒锅中加入少许的油,放入冰糖炒糖色,小火炒制且要不停的搅拌,当大泡增多时,嫩糖色炒制完成,此时下入猪脚快速翻炒,放入高汤跟卤料卤制20分钟,焖制30分钟即可。这篇文章到这里就竣事了,如果大家喜欢的话,请点下关注和转发,另外,大家有什么想说的,也可以在下方留言,多谢大家的支持。


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